Achicoria | Guia de jardineria

Cichorium intybus

Otros nombres populares de esta planta son: chicoria, amargón, almirón. Crece en los bordes del camino, en linderos de los campos de labor, en setos y en barbechos, por doquier donde haya suelo arcilloso.

De una roseta de hojas dentadas, surge un tallo alto, bastante duro y pelado, del cual arrancan algunas ramas. Las hojas son pequeñas y de vello áspero, las flores son azules, grandes y brillantes, adornando el tallo desnudo como si se tratara de estrellas.

Desde los días de mi infancia, esta planta de flores azules me resulta muy familiar. En mi recuerdo está asociada con los más hermosos días de mi infancia y mi juventud.

Sentía una atracción magnética por sus flores azules y estrelladas, la acariciaba y tenía la cálida sensación de que tenía que estar ocupada por una muchedumbre de ángeles amigos del hombre, que profesaban su cariño ante todo por los niños entregados a sus juegos.

Incluso desde el ángulo de la fe, habría que alabarla. Nuestro Señor, cuando vino a la Tierra tomando la figura de un hombre insignificante, pidió un refresco a una moza despiadada. Según una leyenda de Silesia, la moza se lo denegó con aspereza, mientras con la vista andaba buscando a su novio.

Al llegar éste por el camino, encontró en lugar de una bonita moza, una planta de tallo alto y desabrido, que con sus grandes ojos azules, estaba mirando fijamente al recién llegado. Así que la moza orgullosa tendrá que aguardar toda su vida en el borde del camino, hasta que el Señor del mundo regrese algún día.

El nombre que se da a la achicoria en los países de habla alemana es «vigilante del camino». Las flores de la achicoria se abren solamente cuando brilla el sol, de lo contrario permanecen cerradas.

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